Aragón possède une gastronomie qui est aussi riche et variée que son paysage, culture et patrimoine. Cela fait des siècles que la gastronomie occupe une place important dans les vies et terres des aragonaises. Différentes produits et vins se cachent derrière de plaisirs terrestres. Nous vous invitons à les savourer à la table.
Vraiment, une des façons les plus séduisantes de découvrir la culture et les coutumes de la Route Mariale dans l’Aragon est en utilisant les sens. Et la meilleure façon des utiliser est en dégustant les différents plats de la cuisine traditionnel, mais aussi des autres options plus modernes et élaborées, bien sûr.
Comme viande, nous vous suggérons une spécialité que vous trouvez dans tout l’Aragon : l’agneau de lait cuisiné selon une recette succulente. Une viande exquise, l´agneau de lait est un animal alimenté depuis sa naissance au lait maternel et aux céréales, que l´on abat avant 90 jours à un poids oscillant entre 8 et 12 Kg; des conditions permettant à ce mets raffiné d´être un véritable délice à table. Le rôti, accompagné de pommes de terre, c´est l´un des plats les plus typiques de la gastronomie aragonaise.
De la même manière que l’agneau de lait a gardé le goût d’autrefois, une autre spécialité très étendue par la route rivalise pour être produit ‘star’: la bourrache. Ce légume est très très sain, exquis, délicat et nutritif. On peut être cuisinée de façon traditionnelle ou bien avec recettes avant-gardistes dans nombreuses restaurants du Pyrénée.
L’huile d’olive, de grande qualité, est toujours présente et fait partie de tous les plats. Les fromages aragonais qu’on peut dégoûter, de tradition ancestrale, sont vraiment délicieux! C’est un produit reconnu comme un des plus exquis de la gastronomie de la route. Dans les Pyrénées il y a diverses fromageries traditionnelles d’élaboration (aux cantons de Somontano, Sobrarbe, Jacetania, Ribagorza…).
Les vins méritent une mention particulière. En effet, dans les territoires de la Route Mariale à l’Aragon on produit des vins très réputés et remarquables. En fait, l’oenotourisme est aujourd’hui une manière de tourisme à la hausse. À côté de Torreciudad on peut découvrir la Route du Vin du Somontano (les vins de ‘Somontano de Barbastro’, région avec une longue tradition vinicole, ont l’Appellation d’Origine Contrôlée). Dans n’importe quoi restaurant du territoire vous trouverez diverses options pour déguster ces vins et variétés (Cabernet Sauvignon, Merlot, Tempranillo, Chardonnay et Gewürztraminer). À travers de différentes caves inclues à la Route du Vin du Somontano le visiteur pourra connaître et déguster à fond l’enoutourisme (visites de caves, dégustations, promenades …).
Les pâtisseries, qui puisent leurs racines dans les nombreuses boulangeries et établissements traditionnelles où elles étaient préparées, vous feront encore aujourd’hui «rendre grâce à Dieu». Ne manquez surtout pas de goûter une (dans la province de Huesca) «Trenza de Almudévar», «Pastel Ruso», «Lacitos de Jaca», «tortas de Ayerbe»…ou, á Saragosse, «turrón guirlache», «adoquines del Pilar» ou «Frutas de Aragón».
Et finalement, il ne faut pas oublier une façon très habituel et particulière de connaître la gastronomie d’Aragon: las «tapas». «Aller de tapas» è une coutume ancrée en Aragon alliant à la fois tradition et modernité. Les tapas sont ces petits délices qui permettent de déguster des saveurs et des textures différentes en une seule bouchée. Huesca, Saragosse, Barbastro, Jaca, Alquézar, Graus, Aínsa…. sont des villes de tapas.
Plus d’informations sur le site de Tourisme d’Aragon
